Ingrédients :
- 1 gingembre, 1 litre d’eau, 1/2 cuillère à café de curry doux, 1 banane plantain, 1 cube de bouillon de volaille, 2 goyaves

Préparation :
- Porter l’eau à ébullition avec le curry et le bouillon cube.
- Après avoir fendu la banane dans sa longueur, écarter la peau pour
retirer le fruit.
- Couper la banane en rondelles et jeter les dans le bouillon.
- Laisser cuire 15 minutes à couvert.
- Eplucher les goyaves, puis couper les en dés.
- Ajouter les dés de goyaves dans la casserole.
- Retirer la casserole du feu au bout de cinq minutes maximum.
- Mixer le tout de façon à obtenir un velouté onctueux.
- Passer le velouté, si nécessaire, à la passoire, pour retenir les grains de goyaves restants.

Temps de cuisson : 20 minutes

Suggestion de vin : Pinot gris d’Alsace.

" Le tour de main du chef " : Trois secrets :
1. Une fois réalisé, laissez le velouté dans la casserole pour le servir au dernier moment.
2. Si le velouté a attendu et a commencé à se figer, rien de grave, redonnez-lui un tour de chauffe !
3. Procurez-vous un « chinois » pour passer le velouté encore chaud. Il vous permettra de retenir les dernières graines de goyave avant de le servir !